Dưới đây là công thức và cách làm Bún Mì Vàng chay thơm ngon đậm vị. Món này rất tốt cho dân văn phòng.
Nội dung bài viết
Nguyên liệu chính Bún Mì Vàng
| NGUYÊN LIỆU | ĐỊNH LƯỢNG | SƠ CHẾ | MỤC ĐÍCH |
| Bún gạo | 500gr | Trụng sơ | |
| Mì vàng tươi | 500gr | Trụng sơ | |
| Củ cải trắng | 4 củ | Cắt khúc | Nấu nước dùng |
| Cà rốt | 3 củ | Cắt khúc | Nấu nước dùng |
| Hành tây | 2 củ | Rửa sạch nướng sơ | Nấu nước dùng |
| Củ hành tím | 300g | Lột vỏ nướng sơ | Nấu nước dùng |
| Hành baro | 1 cây | Cắt khúc | Nấu nước dùng |
| Củ tỏi | 100g | Lột vỏ nướng sơ | Nấu nước dùng |
| Cần tàu | 50gr | Cắt khúc | Nấu nước dùng |
| Ngò rí | 100g | Lấy gốc | Nấu nước dùng |
| Hắc xì dầu | 20gr | Cân đúng | Tạo màu nước |
Cách làm: ta bắt nồi nước cho rau củ quả và các nguyên liệu đã rang thơm và nấu 45 phút để lấy nước ngọt và thơm , sau đo vớt cặn ra đong đúng 3 lít nước .
Phần bánh khoái- Nhân Bánh
| Hoánh thánh lá | 1 sấp | Để riêng |
| Khoai môn | 100gr | Bào sợi xào sơ |
| Khoai lan vàng | 100gr | Bào sợi xào sơ |
| Nấm bào ngư | 70gr | Xé sợi chiên vàng |
CÁCH LÀM PHẦN BÁNH KHOAI
Ta sơ chế phần khoai và nấm đúng trên bào sau đó , cho nhân vào lá hoàng thánh kẹp hình tùy thích rồi đem chiên , ăn kèm bún mì vàng .
Phần Topping
| Nấm linh chi nâu | 100g | Rửa sạch | Topping |
| Đậu hủ | 100g | Cắt vuông chiên vàng | Topping |
| Nấm đùi gà | 200g | Cắt lát rửa sạch | Topping |
| Cải thìa | 100g | Tách nhỏ | Topping |
| Bắp mĩ | 1 trái | Cắt lát | Topping |
Cách làm TOOPING
Ta bắt chảo xào thơm các nguyên liệu rồi cho lại vào nồi nước dùng 3L và đun cho sôi lại rồi nêm gia vị .
| Hạt nêm | 35 g | Cân đúng định lượng | Gia vị 3 LÍT |
| Đường | 55 g | Cân đung định lượng | |
| Muối | 20 g | Cân đung định lượng | |
| Nước mắm | 40g | Cân đúng định lượng | |
| Dầu baro phi | 50g | Cân đúng định lượng | |
| Dầu ớt | 50gr | Cân đúng định lượng |
Xem thêm các công thức làm món chay
