[Sức khỏe văn phòng] CÔNG THỨC NẤU BÚN RIÊU NẤM CHAY 5 LÍT
Xin chào tất cả, hôm nay Tin Học Văn Phòng sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu bún riêu chay. Dưới đây công thức và hướng dẫn NẤU BÚN RIÊU NẤM CHAY 5 LÍT.
CÔNG THỨC NẤU BÚN RIÊU NẤM CHAY 5 LÍT
Nội dung bài viết
NGUYÊN LIỆU NƯỚC DÙNG
NGUYÊN LIỆU
ĐỊNH LƯỢNG
SƠ CHẾ
MỤC ĐÍCH
Bún nhỏ
3 kg
Luộc sơ để ráo
Cà chua đỏ
1kg
Rửa sạch cắt múi
Xào tạo màu
Hành ba rô lá
100g
Cắt khúc
Nấu nước dùng
Củ cải trắng
2 củ
Cắt khúc
Nấu nước dùng
Củ sắn
2 củ
Bào võ cắt khúc
Nấu nước dùng
Hành tây
2 củ
Cắt múi cao
Nấu nước dùng
NGUYÊN LIỆU NƯỚC DÙNG – NẤU BÚN RIÊU NẤM CHAY
TOPPING BÚN RIÊU
Nâm đùi gà
200g
Cắt lát
Topping
Nấm bào ngư
100g
Chiên vàng
Topping
Nấm rơm
100g
Rửa sạch
Topping
Đậu hủ trăng
3 miếng
Cắt vuông chiên vàng
Topping
Ốc đậu
200g
Để ráo
Làm riêu
Chả nấm chay
200g
Cắt lát
Topping
Màu dầu điều
50g
Cân đúng
Tạo màu
TOPPING NẤU BÚN RIÊU NẤM CHAY
LÀM RIÊU CHAY
Đậu hủ trắng
2 miếng
Bóp nát
Làm giả cua
Đậu hủ non
1 cây
Bóp nát
Làm giả cua
Hành tím
50g
Băm nhuyễn
Làm gia cua
Hành lá
30g
Băm nhuyễn
Làm giả cua
Tiêu
3g
Cân đúng
Làm giả cua
Hạt nêm
15g
Cân đúng
Làm giả cua
Đường
7g
Cân đúng
Làm giả cua
Màu điều
15g
Cân đúng
Làm giả cua
Dầu mè
5g
Cân đúng
Làm giả cua
RAU ĂN KÈM
Ngò gai
50g
Rửa sạch cắt nhuyễn
Rau nêm
Giá
100g
Rửa sạch
Rau ăn kèm
Rau muống bào
100g
Rửa sạch
Rau ăn kèm
Bắp chuối bào
150g
Rửa sạch
Rau ăn kèm
Rau kinh giới
100g
Rửa sạch
Rau ăn kèm
RAU ĂN KÈM BÚN RIÊU NẤM CHAY
GIA VỊ NÊM 5L
Mắm ruốc an lạc
40g
Cân đúng định lượng
Gia vị nêm xào trước
Tương cà
70g
Cân đúng định lượng
Gia vị nêm xào trước
Hạt nêm
70g
Cân đúng định lượng
Gia vị nêm
Đường
90g
Cân đúng định lượng
Gia vị nêm
Muối
34g
Cân đúng định lượng
Gia vị nêm
GIA VỊ NÊM 5L – NẤU BÚN RIÊU NẤM CHAY
CÁCH NẤU BÚN RIÊU NẤM CHAY:
CÁCH NẤU NƯỚC DÙNG :
Đầu tiên ta bắt nồi 7 lít cho các loại củ vào ninh lấy nước ngọt rau củ rồi đong lại 5 lít
Sau đó ta bắt chảo cho ba ro băm vào phi thêm hành tỏi tùy thích , phi vàng đều rồi cho cà chua vào xào khi bung vỏ cà ta cho dầu điều và mắm ruốc tương cà vào xào cho thơm rồi cho vào nồi .
Đun khoảng 10 phút rồi cho ốc đậu vào và cho gia vị vào nêm lại cho vừa ăn khẩu vị gia đình.
CÁCH LÀM RIÊU :
Cho hành tỏi phi thơm lên sau đó cho, dầu điều, đậu trắng và đậu non vào xào cho thật thơm , rồi đem ra tô lấy muỗng ép chặt tay rồi cho vào lò vi sóng quay 5 phút , hoặc cho vào lò nướng sơ . khi nào ăn ta múc vào tô , tuyệt đối không cho vào nồi nước dùng .
